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清新毛豆番茄肉末干咖喱饭

毛豆清甜可口，小番茄柔软酸甜、汁水充盈，搭配口味香浓的肉糜干咖喱和水煮蛋，口感醇厚又多汁，可口开胃，拯救夏日食欲不振。 *刚出锅的咖喱毛豆口感稍脆，放一晚再吃更加绵软入味

用料

• 好侍百梦多咖喱（原味） 1盒（100g）
• 水 400ml
• 猪肉糜 300g
• 洋葱 150g
• 新鲜毛豆 60g
• 小番茄 100g
• 生姜 5g
• 大蒜 5g
• 油 适量
• 玉米饭 适量
• 荷兰芹 少许

做法

• 1

  洋葱切末；小番茄一切为四；生姜、大蒜切为碎末或磨成泥；毛豆去壳后放入烧开的淡盐水中大火煮6分钟取出过冷水备用；鸡蛋煮熟备用。

• 2

  平底锅内倒入适量油，放入姜蒜炒出香味，放入猪肉糜，炒散炒匀后用厨房纸巾吸去多余油脂，加入洋葱末炒至半透明。

• 3

  锅内倒水大火加热至略微沸腾，撇去浮沫，关火放入掰开的咖喱块搅拌至完全融化后倒入毛豆和小番茄，边搅拌边小火加热，至水分蒸发（约5-10分钟）。

• 4

  盘内盛入玉米饭，盖上干咖喱，摆入切好的水煮蛋，最后撒少许荷兰芹碎即可。

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